論食：關於中華烹飪的十面論述

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底下是論食：關於中華烹飪的十面論述的內容簡介

此書極力倡導飲食與文化的結合，認為飲食業的競爭，最終是文化的競爭。因此，彰顯文化特色，突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求，唯其如此，中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書，您將輕鬆了解中國烹飪體系、理論與概況，還有中國飲食文化的特色美。

作為重慶人的熊四智先生，對川菜發展的貢獻是不能不被提及的。上世紀，他策劃參與編撰的《川菜烹飪事典》，是大陸第一部介紹、總結地方菜系發展歷史、烹調技藝和烹飪科學知識的工具書，為川菜文化的系統研究打下了理論基礎。

熊四智提出「食在中國，味在四川」的觀點以及對川菜味型和技法的理論總結，不但擴大了川菜的影響，也豐富和發展了川菜文化的內涵。

年逾花甲的熊四智先生，為了自己所鍾愛的事業，至今仍是壯心不已，筆耕不輟。本論文集是熊四智先生幾十年心血的凝結，是熊先生在飲食烹飪學術之路上艱辛跋涉的足跡。此書內容有以下特點：

一是以論文為主。從400餘篇文章中選出最能代表熊四智先生學術觀點的文章。

二是以序跋為輔。主要搜集熊四智先生為自己的專著和他人的專著寫的序跋，並兼及一些書評文章。

三是以評論為補。選取報刊雜誌等媒體對熊先生及其學術活動的評論。

四是以書目為附。羅列熊四智先生出版的獨著、合著的圖書目錄。

作者簡介

熊四智（1937-2007）

四川重慶人，中國烹飪飲食文化學者，美食家。

對中國博客來網路書店烹飪文化、科學、藝術和巴蜀飲食文化進行深入的探索，並對中國十大聖人的飲食文化有深入研究。

著有《中國烹飪學概論》、《中國人的飲食奧秘》、《說食－關於中華美食的十面解讀》等三十多部著作，尤以《中國人的飲食奧秘》一書的出版在飲食文化界產生了廣泛的影響。

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作者：熊四智

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出版社：賽尚圖文

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出版日期：2011/01/16
語言：繁體中文

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文／誠寶美人瑜媽咪

還記得剛生完大寶，在嬰兒室看到他和其他寶寶躺在一起，發現六、七個嬰兒之中，我們家的寶寶頭髮最稀少，後來生了二寶之後，發現二寶在所有的寶寶當中，也是頭髮最稀疏的那一個，害我一直很擔心我家的寶寶以後長大，髮量是不是會少得可憐。

在問過醫生之後，才知道原來出生時頭髮多與少和長大後的髮量無關。其實寶寶頭髮的生長和身高一樣，有快有慢，大部分的寶寶隨著身體發育的過程以及年齡的增長，頭髮會漸漸由細到粗、稀疏到濃密、黃轉黑，這跟成長過程中的飲食有很大的關係，所以不要以為剛出生頭髮稀少，以後長大也會是這樣喔！

▲新生兒頭髮稀疏，不影響長大後的髮量喔。（圖／PAKUTASO網路翻拍）

寶寶頭髮的多寡、粗細、色澤、曲直都與遺傳和營養有關係，一般來說，新生兒髮量稀少是正常的生理現象，媽咪不用過度擔心。

雖然說寶貝的胎髮與長大後的髮量沒有太大的關係，但孕期時媽咪攝取均?的營養，也可以幫助寶寶長出健康的頭髮喔！

另外，寶寶出生後的頭皮護理也能讓寶寶長出更漂亮的頭髮，只要多加注意洗髮時使用溫水，輕揉搓洗寶寶頭髮，並且避免碰傷寶寶的囟門，因為新生兒頭頂上那塊囟門尚未生長完全，剛出生的寶寶囟門都是軟軟的，在幫嬰兒做頭皮清潔時一定要小心，千萬不要碰撞或用力按壓喔！

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論食：關於中華烹飪的十面論述

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