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底下是 萬界邪王67 的內容簡介



太子御蒼穹被夏凡所擒,消息很快就傳到魔皇御恆天耳裡,手下密探紛紛出動,四尋搜尋夏凡蹤跡。夏凡見事情敗露,不得已只好放棄原本的暗殺計畫,轉而正大光明直接率兵長驅直入東魔京,只是要如何攻破拱衛魔京的七山五川,又是一大難題……

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  • 繪者: 幻海工作室
  • 出版社:九星文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2018/05/16
  • 語言:繁體中文


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▲從乳牛身上擠出來生乳,經殺菌後、全程冷藏保存運送,才算是鮮乳。(圖/達志影像/美聯社)

生活中心/綜合報導

煮火鍋或是煮湯時,不難發現油脂會浮到最上層,但是為什麼一樣是含有水分和脂肪的牛奶,放再久也不會出現這樣的狀況呢?其實這是因為生乳在製作成鮮乳的過程中,會經過「均質」的過程,讓保存更加容易,使口感品質較均一。

從乳牛身上擠出的「未經處理」的牛奶被稱為生乳,脂肪球大小不均,約0.1~20微米,只要靜置一段時間,黃色的脂肪就會上浮,出現明顯分層,這樣的牛奶除了觀感不佳外,也因為組成不均,每口喝起來感覺都不一致,因此需要均質技術的協助。





▼一般超商買到的鮮乳,都有經過均質。(圖/pixabay)



鮮乳的均質是藉由均質機讓脂肪球碎化、油水不分離,如此一來就不會有脂肪上浮的現象,更重要的是,鮮乳的口感會提升一個層次,以林鳳營的均質為例,會將脂肪球打至1~2微米,喝起來會比沒處理過的生乳更加細緻,而凝塊張力的降低,也讓牛乳更容易被消化。

▼牛奶進入均質機後,讓脂肪球細小化。(圖/林鳳營鮮乳工廠)



牛奶從生乳到鮮乳,其實只有經過「均質」和「殺菌」兩道加工處理,雖然沒有添加任何物質進去,但都能讓牛奶的口味產生變化,除了上面介紹的均質外,採用什麼樣的溫度殺菌,就會產生不同的口感,例如超高溫殺菌的光泉、林鳳營、初鹿、四方等品牌,口感會較為濃郁;瑞穗極致、老爹、秀姑巒鮮乳等低溫殺菌的鮮乳口味則是比較清爽。

▼原料都相同的鮮乳,味道大不同。(圖/記者謝侑霖攝)









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