尋材賞味自然美食
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底下是 尋材賞味自然美食 的內容簡介
不一樣的廚師編寫不一樣的食譜，這書精挑了約40道佳餚，菜式圍繞中國著名的家常菜做主線，以閒話家常形式，約300~500字小品文說出菜後小故事作食譜開端，選取精緻中菜的食譜作深入解說，附以圖文示範，然後把該菜的最佳賞味時間和味道標準描述。在食譜結尾時還以淺白文字，利用科學解讀食材和烹調關係，讓讀者完全掌握成菜和味型的準則。若遇有特別食材，他會作簡握要介紹，令讀者更能掌握菜餚。
作者： 楊康泓
新功能介紹- 出版社：萬里機構
新功能介紹 - 出版日期：2014/08/22
- 語言：繁體中文
商品網址: 尋材賞味自然美食
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▲過年就是發胖的季節。（圖／達志／示意圖）
文／藥師段方琪
過年狂吃恐胖2公斤！春節難免大吃大喝，與親朋好友團聚又會沒時間運動，幾天累積下來不僅會造成肥胖問題，嚴重者更會導致心血管疾病，故傳授民眾「年假飲食5技巧」，確實做到就能避免肥肉和疾病找上門！
1.先吃蔬菜墊胃
建議民眾在吃年菜時可以先食用蔬菜以增加飽足感，像是一些耐餓蔬菜如菇類、深綠色葉菜（菠菜、空心菜、小白菜等），再搭配低熱量蔬菜如番茄、黃瓜、冬瓜、白菜、蘿蔔等，配上喝清湯或水，藉此增加一定飽足感，可以避免暴飲暴食。
▲白蘿蔔是低熱量蔬菜代表。（圖／翻攝自維基百科）
2.用餐至少咀嚼30下
英國曼徹斯特大學研究發現，咀嚼可刺激免疫細胞Th17，能抵抗細菌、黴菌感染，因此吃飯時多咀嚼不但可以增強免疫力，還可以預防疾病發生。
3.飯前食用增加飽足感保健產品
產品挑選須選纖維含量達50％以上，如含洋車前子殼粉的膳食纖維含量高達87％，具有強大的吸水性，遇水約會膨脹50倍，可以增加飽足感，在大餐前食用，能讓食量有效減少。
▲早上來杯500c.c.的水能幫助腸胃蠕動。（圖／達志／示意圖）
4.多喝水
年菜、零食等都是含高鈉、高糖食物，適度補充水分可以幫助身體代謝，早上起床1杯500 c.c.的水，更可以促進腸胃蠕動。
5.簡單運動
雖然過年忙著團聚，還是可以抓閒暇時間稍微運動一下，像是在看電視同時，將小腿提起放下，以伸展下肢，或是在床上做一些踩腳踏車活動也可以。
在享用大餐同時，蔬果量攝取會減少，進而導致排便不順，消化道益生菌也會大量減少，而目前有篇小型研究報告指出，補充植物乳桿菌GKM3益生菌可強化消化道、增加腸道益生菌，這也可以做消費者選購產品的另一項指標。
資料來源：
1.On-going Mechanical Damage from Mastication Drives Homeostatic Th17 Cell Responses at the Oral Barrier Immunity Volume 46, Issue 1, p133-147, 17 January 2017.
2.Hans Journal Food and Nutrition Science 2017, 6(2) , 85-95 Published Online May 2017 in Hans.
段方琪藥師，英國Bradford University碩士，曾任台大醫院護理師、長庚醫院藥師、榮民製藥經理、連鎖藥妝藥師。
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