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  • 出版社:貓咪予花兒

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  • 出版日期:2015/06/23
  • 語言:繁體中文


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來自台灣的甜點師傅行倫邑,在法國艾里賽宮工作近3年。他22日參加法國盤式甜點錦標賽分區賽事,呈現自己近年砥礪技藝的成果。(取自行倫邑臉書)
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來自台灣的甜點師傅行倫邑,在法國總統府的艾里賽宮工作已將近3年。他今天參加法國盤式甜點錦標賽分區賽事,呈現自己近年砥礪技藝的成果。

法國盤式甜點錦標賽(Championnat de France duDessert)是由糖類資料及研究中心(CEDUS)舉辦,分為專業人士和青年兩組,每年選出最佳甜點師傅。

錦標賽正進行到分區階段,目前多數地區都已完賽,只剩北區(Nord)和中部偏東區(Centre-est)還待進行,所有區域都選出一名代表後,再於4月4、5日在格瑞諾布(Grenoble)舉行全國決賽。

行倫邑參加的是北區賽事,比賽地點在西北部城市加萊(Calais)。根據規則,他必須在3小時內完成一道10人份的盤式甜點。

這是他第2度參加同一項競賽,上次並未進入決賽。

他接受中央社記者電話訪問時說,今年比賽,他將以結合百香果、椰子和焦糖的舒芙蕾(souffle)為主要設計。

生於1986年的行倫邑,在服志願役的4年時間中,存下到法國學藝的資金,並在尋找實習機會時,鼓起勇氣帶著履歷、動機信和作品照片,直接到艾里賽宮(Elysee)門口詢問。

他在部落格自述,當時戒備的警衛見他靠近,做出準備掏槍的姿勢,於是他隔著一條馬路,解釋自己只是想知道如何能在宮內實習;一個多月後,他就接到錄取通知。

於是,他於2015年夏天開始在艾里賽宮工作,起初雖是實習生,很快就被延攬為正式甜點師傅。

巴黎人日報(Le Parisien)引述艾里賽宮主廚葛梅茲(Guillaume Gomez)的說法表示,行倫邑在實習期間,就因工作品質和積極態度而特別引人注意,當時正好有個正式職位空出來,於是決定雇用他。

報導提到,行倫邑與幾名甜點師傅共同負責準備艾里賽宮內所有的糕點,總統本人以及宮內宴請的賓客,都嘗過行倫邑的手藝。
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